LES CUVÉES
Les blancs
SAINT-JACQUES, aux marcheurs
Viognier – IGP URFÉ
Ce Viognier surprendra par sa fraicheur qui constitue un élément essentiel de son équilibre. Elle vient soutenir le gras de ce vin et de légers amers finaux. La pêche et l’abricot sont naturellement au rendez-vous avec ce cépage. Le vin dévoile aussi quelques notes florales et un subtil boisé frais. Cette cuvée est un hommage aux marcheurs de Saint-Jacques qui empruntent le chemin passant devant notre cuvage.
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Cépage : Viognier
Terroir : Granitique à 410m d’altitude
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid
Élevage : 11 mois (50% fûts de 228L et de 400L et 50% en cuve inox)
LES OISEAUX DE PASSAGE, qu’Avril bourgeonne
Chardonnay – IGP URFÉ
Voilà un chardonnay sur sol sableux et granitique. En résulte un vin à l’aromatique généreuse, mêlant les fruits exotiques et la boulangerie, qui garde une superbe fraicheur grâce à un final acidulé aux notes d’agrumes. Un vin tout en équilibre.
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Cépage : Chardonnay
Terroir : Granitique à 400m d’altitude
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid
Élevage : 11 mois (50% fûts de 228L et de 400L et 50% en cuve inox)
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LE ROSE
JOSE, comme Rosé !
Gamay St Romain – AOP CÔTE ROANNAISE
En espagnol, Jose se prononce rosé. Cette cuvée des beaux jours est un hommage à l’Amérique du Sud et à tous les Jose rencontrés là-bas ! Le vin présente une grande fraicheur. Il s’y mêle des arômes de petites baies rouges et une pointe d’agrumes. Un vin rosé tout en fruit et en précision, travaillé comme un vin blanc.
Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 400m d’altitude
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid
Élevage : 8 mois en cuve inox
KOMPAPALEM, ce Gamay fruité
Gamay St Romain – AOP CÔTE ROANNAISE
Vinifié avec une part importante de grappes entières, Kompapalem révèle des arômes de fruits rouges ainsi que des notes épicées et minérales. Les tanins sont suaves mais bien présents, le vin est gourmand et gouleyant, comme Papa l’aime !
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Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 400m d’altitude
Vinification : Egrappage de 0% à 50%, macération de 12 à 18 jours en cuve béton
Élevage : 8 mois en cuve béton
LES REMPARTS, les vieux ceps en amphore
Gamay St Romain – AOP CÔTE ROANNAISE
Cette cuvée en amphore est produite à partir des plus vieilles vignes du cœur de notre village médiéval. Les macérations sont très longues, d’environ 8 mois en amphore, pendant lesquels nous n’intervenons que très peu. En résulte un vin d’une grande finesse et d’une grande pureté qui exprime des notes prononcées de fruits à noyaux et de réglisse.
Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 420m d’altitude
Vinification : Egrappage 100%, macération de 8 mois environ en amphore en terre cuite de 700 litres
Élevage : 11 mois en amphore en terre cuite de 700 litres
LE CHAMPART, la part des seigneurs
Gamay St Romain – AOP CÔTE ROANNAISE
Le Champart était, au moyen âge, une taxe seigneuriale sur la récolte des paysans. Au Domaine des Ardaillons, il s’agit d’une cuvée tout en fruit et en concentration. Le jus est dense, presque confituré, tout en gardant une grande fraicheur. Les fruits rouges et noirs sont très présents.
Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 400m d’altitude
Vinification : Egrappage de 50% à 70%, macération de 18 à 26 jours en cuve béton
Élevage : 11 mois en cuve inox
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LES ARDAILLONS, un coteau d’exception
Gamay St Romain – AOP CÔTE ROANNAISE
Cette colline est un lieu où se mêlent les histoires. La grande, celle de la cité médiévale de Saint-Haon-le-Châtel, et la petite, la nôtre. A partir des raisins très concentrés de cette parcelle nous produisons un vin en vinification intégrale en fût de 500 litres (macération de 8 mois). Le résultat est une cuvée charnue et concentrée de garde, où le Gamay nous montre toute la puissance qu’il peut exprimer.
Cépage : Gamay Saint Romain
Terroir : Granitique à 470m d’altitude
Vinification : Egrappage 100%, macération de 8 mois environ en fût de 500 litres
Élevage : 11 mois en fût de 500 litres
LES ROUGES
0609707783
©2019 par Domaine Des Ardaillons